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Aug 14, 2023

올리브 오일 트레일에서 Glass by Glass

WENDY KNIGHT 마야카마스 산맥 고지대에 있는 650에이커 부지인 Long Meadow Ranch의 소유주인 Ted Hall은 "먼저 손에 들고 있는 유리잔을 따뜻하게 해야 합니다"라고 말했습니다.

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웬디 나이트

캘리포니아 북부 나파 밸리 위 마야카마스 산맥에 있는 650에이커 규모의 롱 메도우 랜치(Long Meadow Ranch) 소유주 테드 홀(Ted Hall)은 “먼저 손에 들고 있는 잔을 따뜻하게 해야 한다”고 말했다.

Hall 씨는 목장의 와인 동굴에 서 있었습니다. 다진 흙으로 만든 구조물은 흙 냄새가 나고 축축하고 순수하며 흘린 와인 냄새도 풍겼습니다. 앤디 워홀의 소 프린트 원본이 현관에 걸려 있었습니다. 홀 씨는 나무 바에 와인병 두 개, 적절한 잔, 치즈 쟁반을 전시했습니다.

하지만 이는 캘리포니아 와인 생산지에서 흔히 볼 수 있는 행사가 아니었습니다. 오늘의 와인 시음에는 엑스트라 버진 올리브 오일이 새롭게 추가되었습니다. Long Meadow Ranch뿐만이 아닙니다.

미국인들이 올리브 오일을 더욱 널리 사용하게 되면서 올리브 오일 생산자의 수가 늘어나고 여행과 시식에 대한 관심도 높아졌습니다. 샌프란시스코 북쪽의 나파 밸리와 소노마 밸리에 있는 몇몇 호텔에서는 와이너리 호핑 대신 올리브 과수원 투어와 올리브 오일 시음회를 제공하기 시작했습니다. 시식 중 일부는 와인과 올리브 오일 모두에 대한 것입니다. 다른 사람들은 올리브나무의 열매에만 초점을 맞춥니다.

Hall 씨는 엑스트라 버진 올리브 오일이 코, 입천장, 목의 세 단계로 평가된다고 말했습니다. 오일의 특성은 무엇보다도 사용된 품종과 수확 시 올리브의 숙성 정도에 따라 달라집니다. 예를 들어, 이탈리아 올리브는 녹색으로 따면 후추 향이 나는 경향이 있는 반면, 스페인 올리브는 맛이 더 부드럽습니다.

올리브 오일 시음은 와인 시음만큼이나 정확합니다. 홀 씨는 자신의 사유지에서 생산된 2004년 스페인 품종에서 "갓 깎은 풀", "호두 껍질", "약간의 사과 맛"을 느낀다고 말했습니다.

제대로 샘플링하려면 입술에서 정제된 한 모금을 마시는 것보다 입 옆에서 더 많이 빨아들여 후루룩 소리를 내면서 오일을 입으로 가져갑니다. 일단 입안에 들어가면 오일이 혀를 가로질러 휘저어지고, 맛보는 사람은 삼키기 전에 볼과 잇몸 사이의 주머니에 오일을 넣습니다. 목에 닿은 후 약 10초가 지나면 기침이 나고 싶은 충동이 생깁니다. 이는 오일의 맛을 입증하는 것입니다.

최근 한 그룹이 기침을 하다가 풀렸을 때 홀 씨는 웃었습니다. "우리는 그것을 두 기침 올리브라고 부릅니다"라고 그는 말했습니다. "좋아요."

나파와 소노마의 관광 시즌은 5월부터 9월까지입니다. 올리브는 11월부터 1월까지 수확되지만 바쁜 수확 기간에는 대부분의 장소가 대중에게 공개되지 않습니다. 올리브 과수원을 방문하기 가장 좋은 시기는 가을 수확으로 올리브 오일이 나오는 5월과 6월입니다.

나파 타운에 가려면 오클랜드에서 북쪽으로 80번 고속도로를 타고 끝없이 늘어선 쇼핑 단지를 지나 남쪽에서 나파로 진입하는 29번 도로로 진입하세요. 나파의 비즈니스 지구로 주요 도로를 벗어나면 나파 강을 따라 있는 역사적인 나파 밀(현재는 역사적인 호텔과 여러 소매점이 있음)과 미국 와인, 식품 및 와인 센터인 코피아(Copia)와 같은 건물에서 도시의 농업 및 광업 역사를 볼 수 있습니다. 시범 정원과 멀티미디어 프리젠테이션을 통해 지역의 농업 풍요로움을 기념하는 교육 센터인 예술(The Arts)입니다.

이 지역의 진정한 아름다움은 고전적으로 복원된 벽돌과 판자 건물과 뛰어난 레스토랑이 있는 나파에서 북쪽으로 몇 마일 떨어진 욘트빌(Yountville) 마을과 점차 황갈색으로 변하는 봄철 옥빛 산으로 둘러싸인 비옥한 계곡인 러더퍼드 아펠라시옹(Rutherford Appellation)에서 펼쳐집니다. 여름 더위와 함께.

Long Meadow Ranch는 계곡을 통과하는 두 개의 남북 구불구불한 경로 중 하나인 Route 29의 Rutherford Appellation에 있습니다. 목장 투어는 사유지의 채소밭인 러더퍼드 정원(Rutherford Gardens)에서 시작됩니다. 스위스 육군 수송선인 핀츠가우어(Pinzgauer)가 손님을 북쪽으로 몇 마일 떨어진 부지 입구까지 수송합니다. "통합 유기농업 시스템"은 가보 야채, 와인용 포도, 목장의 스코틀랜드 롱혼 및 짧은뿔 소를 위한 풀, 이탈리아 및 스페인 올리브를 재배합니다.