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Jun 02, 2023

'정말 좋아해야 합니다': 다이아나 바스케스

Tacos of Texas 팟캐스트의 최신 에피소드에서 진행자 Mando Rayo는 현재 Tamale House의 여주인 Diana Vasquez-Valera와 함께 자리를 잡았습니다. 두 사람은 Vasquez-Valera의 추억을 이야기했습니다.

Tacos of Texas 팟캐스트의 최신 에피소드에서 진행자 Mando Rayo는 현재 Tamale House의 여주인 Diana Vasquez-Valera와 함께 자리를 잡았습니다. 두 사람은 바스케스-발레라가 어린 시절부터 알고 있던 요리법으로 타말레를 만들고 먹은 기억을 이야기했습니다.

1958년에 Vasquez-Valera의 부모인 Carmen과 Mose Vasquez는 Congress Avenue에 Tamale House를 열었습니다. 시그니처 수제 타말레를 선보이는 이 레스토랑은 가족 구성원이 Drag and Airport Boulevard에 다른 Tamale House 지점을 열면서 오스틴의 명소가 되었습니다. 2012년에 Vasquez-Valera와 그녀의 아이들은 East Sixth Street에 Tamale House East를 열었습니다.

Vasquez-Valera는 무엇이 그녀의 음식을 특별하게 만드는지 물었을 때 그녀의 모든 타말레는 처음부터 신선하게 만들어졌다고 설명했습니다. 비밀 재료는 없지만 그녀와 그녀의 직원들은 항상 음식에 기쁨과 사랑, 좋은 음악을 불어넣습니다.

이 성적표는 명확성을 위해 가볍게 편집되었습니다. 이 인터뷰에 대한 자세한 내용을 보려면 Tacos of Texas 팟캐스트를 확인하세요.

Tamale House 주변에서 자라면서

부모님은 First and Congress에서 원래의 Tamale House를 열었습니다. 더 이상 존재하지 않습니다. 나는 아마 12~13살쯤 되었을 것이다. 그들은 타말레와 타코를 생산하고 있었고, 나는 자연스럽게 호기심이 생기고 그 일부가 되고 싶었다. 오늘날의 타말레는 기계로 만들어지지만 당시에는 손으로 만들어졌습니다.

나는 아주 뚜렷하게 기억합니다. 그것은 파티였습니다. 그들은 단지 그 마사를 섞어서 때리고 웃고 농담을 하고 있었습니다. 그리고 저는 말했습니다. “블렌더나 뭐 하나 사면 되는데 왜 손으로 그렇게 많이 섞는 거죠?” 그러나 그들은 결코 그렇게 하지 않았습니다. 그것은 모두 손으로 이루어졌습니다.

Tamale House의 음식이 특별한 이유

실제로 마사와 재료를 준비해야 하며, 손과 약간의 경험을 통해서만 얻을 수 있습니다. 기분이 좋지 않은 사람을 주방에 놔두고 타말리를 만들려고 하면 열심히 나올 것입니다. 그들은 잘 나오지 않을 것입니다.

하지만 손이 자신의 연장선이고 행복하고 느낄 수 있는 사람을 거기에 넣으면 마사를 [다르게] 섞을 것입니다. 당신은 그것을 사랑해야하고 그것을 자랑스러워해야합니다. 당신은 자신의 확장이 아닌 어떤 것도 팔거나 심지어 어떤 것도 주고 싶지 않습니다.

단체로 타말레 만들기에 대해

지금도 Sixth Street에 있는 Tamale House의 주방에서는 음악을 틀어야 합니다. 그리고 내 직원들도 마찬가지다. 그들은 모두 웃고 즐기고 있습니다. 왜냐면 이 모든 타말레, 수백 개의 타말레를 생각하고 아무 감정 없이 그냥 서 있어야 한다면 하루가 얼마나 지루하고 길겠습니까. 그래서 그것은 파티입니다.

그리고 제 생각엔 집에서도 그런 일이 가끔 일어나는 것 같아요. 왜냐하면 크리스마스에 타말리를 만들면 파티가 되니까요. 네, 가족과 친구들을 하나로 모으는 일이고, 많은 노력이 필요한 일이죠. 하지만 파티를 열면 그런 느낌이 들지 않습니다.

Tamale House East를 열기로 한 가족의 결정

우리 아이들은 타말레 하우스를 열고 싶어했고, 어머니가 했던 것과 내가 했던 것을 하고 싶었습니다. 하지만 저는 그들에게 더 중요한 것을 전달해야 합니다. 그것은 여전히 ​​동부 오스틴에 있고 제 할머니와 어머니가 하셨던 일을 하고 있다는 전통과 자부심입니다. 그리고 제가 그 느낌, 중요성, 가치, 보존에 대한 믿음을 전달할 수 있다면 저는 끝난 것입니다. 나는 내 일을 마쳤다.